梨花春史话-澳门官方直营威尼斯

梨花春历史故事
 

　　一、沙陀人建立金城县，天王祠飞出金凤凰

　　早在新石器时代，应县境内就有原始部落居住。在漫长的原始社会\奴隶社会，一直为北方少数民族的活动区域。战国时，赵武灵王击林胡，破楼烦，扩地千里，应地归赵国。秦统一后应地归雁门郡。东西汉时置剧阳县。西晋时被鲜卑族占领，东晋时应地属前秦，后归北魏。隋唐时，应地一直是汉人与突厥、契丹等少数民族的争夺战场。

　　公元809年，西突厥的一分支沙陀族首领朱邪执宜归顺唐朝，定居神武川天王村（今应县地面），安营扎寨，操练兵马。朱邪执宜的儿子朱邪赤心协助唐朝屡立战功，势力扩大，先后被封为蔚州刺史、朔州刺史、云州守捉使等，还被唐王朝赐姓李、名国昌。

　　李国昌的儿子李克用生于公元855年,他降生时，十分难产，族人按习俗鸣锣击鼓催生，正值雷电交结天降暴雨，其宅左天王祠井水暴溢，井里飞出一只金凤凰。因此，后人称此井为金凤井。井水甘洌清澈，酿造出来的酒甘醇无比。对于李克用的出生，明《应州志》记载：“母曾祷于天王祠，感金甲神人之应耳”。“《一统志》载:相传唐晋王李克用生时，井有金凤飞出。元遗山咏其迹,有‘飞出摩天金凤来’之句.至今犹有纷辉,或时光吐,人皆奇之。”
　　此后，李国昌父子在天王祠村新筑城垣，取名金城，应县县城的名字就叫金城县了。公元869年9月初九，天王村天王祠正举行庆功宴会。席上摆的是他们在县南山狩猎来的珍禽野兽，喝的是用金凤井水酿成的美酒。觥筹交错，热闹非凡。他们正在祝贺元帅李国昌被封为大同军节度使，又在庆祝新修筑的金城城垣刚刚竣工。

　　二、金城美酒壮神威，应州出了两皇帝

　　李克用15岁时随父从军，他力大无穷，武艺高强，精于骑马射箭。他助唐王朝打败黄巢，平定多处叛乱，被唐王朝封为晋王。后又扩展势力，占据整个山西。

　　李克用死后，其长子李存勖承袭晋王之位。他南征北战15年，取幽州，吞河北，灭梁朝，御契丹，统一北方，于公元923年建后唐，为唐庄宗，这是应州出生的第一个皇帝。

　　应州出生的第二个皇帝叫李嗣源，本系沙陀族，公元867年出生于金城城内，从小随李克用作战，屡立战功，先后被封为代州刺史、相州刺史、昭德军节度使、藩汉内外兵马总管。他平定后唐内乱，926年即皇帝位，为唐明宗。

　　再说李嗣源在洛阳做皇帝后，在老家金城立了祖庙（原址在现在应县城内东北角的净土寺）。并把金城县升为州的建制，在应州设立彰国军节度使，管辖范围东到蔚州（今河北蔚县），西至寰州（今平鲁区）。这个州名一直沿用了近千年，直到民国元年（1912年）应州改为应县。

　　相传，李克用、李存勖、李嗣源为首的沙陀人十分喜爱家乡金城美酒。每上阵前，为御寒气，壮胆志，必先饮酒，披坚执锐，冲锋陷阵，所向无敌。打胜仗或有庆典大事，设盛宴置美酒，论功行赏，激励士气。酒也成为当时巧用智谋，或成就大事，或引起大祸的缘由。如朱温（后梁太祖）任宣武节度使时，怕李克用日后成他的劲敌，设宴灌醉了李克用图谋杀害，幸被克用亲兵救出。还有李存勖设计宴请群臣，在开怀畅饮中拿下图谋叛逆的将领，平定内乱。再说后唐末帝李从珂酒醉后，一句玩笑话，成为河东节度使石敬瑭造反的导火索，借契丹兵力推翻后唐李从珂政权，建立后晋，把燕云十六州割让给契丹，成了历史上臭名昭著的“儿皇帝”。

　　三、疯乞丐巧取美酒，撒雨钱周济百姓

　　辽圣宗统和二年冬（984年），应州遭兵灾，人民饥饿贫困。忽一日，有一疯乞丐踞金凤井台，汲井水让街巷数百人饮，众人皆醉，当日州城霍家酒坊美酒五十多篓不知去向。同日，疯癫乞丐又以毁坏金凤井为由施暴，向州官索要官钱三百万，并向空中撒起，大风卷起钱币如下钱雨，尽洒落在城内贫困者院内。然后，疯癫乞丐唱着歌走出东门，不知去向。应州城内啼饥号寒的百姓，得了这场钱雨，修房补屋，买米购盐，置田耕种，生活安定下来。

　　第二年，应州百里田畴，风调雨顺，五谷丰登，桑干河畔，翠微山下村村寨寨多有酿酒作坊兴起。虽没有州城内金凤井的龙泉水，比不得霍家祖传绝艺，但也平添了不少升平气象，三乡五里，道边林畔，随处可见酒旗飘摇，店家留客。

　　应州城内疯乞丐“卖井雨钱”的异事，在官修《应州述异》中有大略记载：“辽圣宗统和二年冬，应州遭兵变，民饥困。有丐如疯魔者，踞金凤井台，汲水饮街巷百姓数百人，皆醉之。是日，州城霍姓酒坊凭空失酒若干，不知所之。又疯乞丐踞井施暴，逼索州衙官钱三百万，风卷散落阖城巷，尽为贫者拾取。后，疯乞丐作歌出东门，杳不知所往、、、、、”。

　　四、宋辽争夺应州地，太后赐名梨花春

　　契丹原是鲜卑族的一支，公元344年，从鲜卑族分离出自称“契丹”。经过部落联盟的发展和革新，契丹在唐代逐渐强大。首领阿保机统一八部，向南侵略。从公元907年辽建国至1125年灭亡，活跃了219年。他们在北方、东北方与中原黄河游域地带，与五代、北宋、西夏、金演泽着漫长的战争、掠夺、结盟、纳贡活动。同时也受到了汉族中原先进封建文化的影响，逐渐由奴隶制转向封建制王朝。据辽史记载，辽建国后，设置官吏，征收租税。来自“市井、商贾”的部分归当地官府，来自“酒税、课纳”的部分归朝廷。这说明酿酒已成为辽时的一大产业。

　　应州是当时辽宋两国争夺的重地，也是汉民族与少数民族交融的地带。公元982年，辽景宗病亡，12岁的儿子耶律隆绪继位，尊母萧氏为太后，萧太后临朝摄政。公元986年她带领大军击败争夺燕云十六州的三路宋军。次年，萧太后西巡至应州。州官献上城内霍家酒坊生产的上等好酒，太后饮，只觉香沁五内，飘飘欲仙，连连夸赞：“真乃好酒！”州官奏道：“此酒用井凤井水，东乡优质高梁，南乡上等大麦，霍家酒坊霍老二师傅酿造而成，请太后赐名！”太后闻言，瞻顾左右，见佛宫寺梨树春花开放，雪白灿烂，生机盎然，随即景命名：“此乃我大辽国国酒，酒名‘梨花春’”。

　　五、老令公美酒赏将士，杨家将威名震塞外

　　公元986年，宋太宗举倾国这兵，分三路大举伐辽。一路是以大将曹彬为元帅，直取幽州（今北京）；第二路是以大将田重进为元帅直取飞狐（今灵邱）；第三路是以老将潘美为主帅，驻守代州的杨业为副帅，由代州出兵雁门关，直取西京云州（今大同）。杨业号称杨无敌，率领七个儿子一举攻下雁门关外的云、应、寰、朔四州。

　　杨业攻破应州后，令帐前校尉将霍家酒坊八十多篓贡酒犒赏将士，怎奈数万人马，岂能人人得享甘醇。于是，杨业命将八十篓酒倾入金凤井中，汲上的井水仍清洌芳香，不亚美酒。他令将井水分送诸军营，三军将士大宴一日，齐呼：“杨元帅好酒！”传说应州金凤井水有酒味，盖源于此。

　　不料攻幽州、飞狐的两路宋军大败，辽集中主力向云州杀来，杨业与辽兵激战沙场，可恨的是主帅是潘仁美和监军王侁忌贤妒能，挟嫌报复，陷杨业于绝地，所部宋军全部战死，无一投降。杨业身带重伤被俘，绝食三日，箭创并发而死，

　　后来，杨业的六子杨延昭驻扎代州，镇守三关（雁门、宁武、偏关），保家卫国，杨将军故事在应县广为流传。应县南山上有六郎的战斗遗迹“六郎城”、“孟良城”、“马刨泉”等。

　　六、梨花春酒泯恩仇，澶渊之盟边境宁

　　公元1004年秋，辽圣宗亲率大军从幽州出发，进逼澶州（今河南濮阳县）。辽宋澶州决战，宋军采取“避其锋芒，击其归惰”的战略，3万铁骑拼死奋战，杀得辽军尸横遍野，损折大半，丢却辎重器械无数。萧太后败退之际，在军大帐几案上置“梨花春”美酒一坛，给宋真宗遗书一封，谋求议和之事。
　　宋派使臣来辽议和，双方各执已见，互不相让，陷入僵局。萧太后灵机一动，和顏道：“宋使远道而来，摆宴接风洗尘罢。应州‘梨花春’美酒极是醇香爽口，请贵使臣畅饮！”，梨花春摆上宴席，宾主频频举杯，措词自然温婉了许多。罢宴时大致议定：宋朝向辽岁输银10万两，绢20万匹，辽国向宋岁输黄牛1000头，“梨花春”美酒500篓，两国休兵，各守疆界。澶州之盟结束了宋辽争夺燕云之地半个世纪的拉锯战。此后相当长一个时期，边关安靖，和睦相处。

　　七、应州建成释迦宝塔，萧太后大摆庆功宴

　　辽兴宗皇后为应州人，拜北府宰相萧孝穆为父，称萧皇后。公元1036年，兴宗皇帝带着皇后来应州省亲，她笃信佛教，向兴宗提倡在应州兴建一座佛塔。兴宗同意后，即令宰相萧孝穆操办此事。1055年，兴宗死，子道宗立，尊母萧皇后为太后。1056年，应州佛宫寺释迦木塔建成。此塔呈八角楼阁式，高36丈。各层全用木柱斗拱支撑，玲珑剔透，世间奇观。梁坊彩画一新，光芒四射。各地慕名观赏者成千累万，南方的宋朝，西方的西夏，东方的高丽，西域天竺国等官员、使节、僧人云集应州。萧太后在应州城大摆庆功宴，仅本地产的梨花春美酒就用上千篓，城内十几家酒坊昼夜酿造供给不上。萧太后虽不胜饮酒，这些日子喝了老家的酒，郁香爽快，心旷神怡，回味无穷，连声赞美：“好酒，好酒！”并随口说道：“我离开老家多年，想不到竟有如此好酒，是哪家酿造？”县官忙把城内霍家酒坊掌柜叫来回答。霍家掌柜躬身答道：“梨花春酒美在地域所致，所用城内金凤井水和离城十里之龙泉深井水，所用粮乃本地东上寨高粱，南乡小石口大麦。至于酿造之法，只可意会，难以言传。譬如制曲，纯粮杂以糠麸，发酵之后，是为糟曲。酿酒蒸曲，又关系酒色之清浊，酒味之醇淡，酒浆之粘薄，酒力之绵烈。其中火候、功夫，最为讲究，把握时辰，见好收功，是为美酒；延捱迟误，火候过头，则清水不如矣！”。
 

　　八、元好向再咏金凤井，曹之谦讲学书学崖

　　话说金未元初之际，山西忻州秀容（今忻州市）出了一位文学巨匠，他就是当时最有成就的诗人和历史学家元好问。公元1241年，元好向北游访友来到了雁门关外的应州，受到了在应州的好友曹之谦等人的热情接待。在游览了著名的佛宫寺后，10余天沉溺在酒宴中。梨花春酒的甘淳激发了他对应州的热爱和创作灵感，他一连写了6首歌咏应州景物和人情世道的诗篇。其中一首《题金凤井》更为脍炙人口：“此地曾云海眼开，古今人喜畅奇哉。料应丹穴相穿透，飞出摩天金凤来。”感叹金凤井水象海眼大开的神水、圣水，回应唐晋王李克用降生时天王祠井飞出金凤凰的神奇传说。

　　再说元好向的应州好友一代文豪曹之谦乃是金朝宰相高汝励的外甥。他出生于金朝末年，金哀宗时任尚书省左司椽。金亡后不仕元朝，在外地讲学30余年，晚年回应州隐居于茹越口深山的书堂崖村（现有此村）。他著书写诗，饮酒自乐，梨花春酒成为他形影不离的好朋友。

　　九、元英宗信佛修木塔，观木塔饮酒行封赏

　　话说应州在元朝的近百年统治中，不仅民族高压政策使应州人苦不堪言，而且几次重大灾害更是雪上加霜。公元1267年（蒙古至元四年）发生特大水灾。公元1305年（元大德九年）发生6.5级大地震。公元1309年遭受特大旱灾。几次大灾害，应州人畜死伤无数，建筑物遭到重大破坏，宝宫寺木塔也遭受重创。公元1320年，元英宗即位，极信佛教，下令在各地修建佛寺，并对应州木塔维修加固。三年后维修完毕，木塔面貌一新。英宗皇帝十分高兴，在驾幸五台山佛教圣地后，来应州观赏木塔。英宗在应州住了两天，当地官员奉上佳肴和应州上好的梨花春美酒，英宗龙颜大悦。再拨银两将木塔没有妆金的佛像全部妆金，应彩画的部位全部彩画，并嘉奖了参与木塔维修的官员工匠，将县监狱的囚犯全部释放，然后启程到浑州。

　　十、明成祖连战连捷，登木塔赞叹“神工”

　　元末明初，雁门关一带是元、明双方争夺的战场，人烟稀少，极为荒凉，州城满目疮伤，但木塔仍然矗立其间。洪武年间，对应州城维修缩小改筑，加固城墙，建城楼庙宇，蔚为壮观。应州经济文化逐渐恢复，出现了一派繁华景象。再说明成祖即位后，先后四次率师北征，粉碎了元朝蒙古残余势力的侵扰。1423年（永乐21年7月）明成祖为欢庆讨伐蒙古首领阿鲁台的巨大胜利，来到应州，登上了雄伟壮丽的应州木塔，亲自题写了“竣极神工”的牌匾，隆重地封赏了随行出征的有功人员。并在大同驻扎，亲自布置了沿平型关至偏关的防御体系，应州酒坊的梨花春酒也源源不断地送往大同，供明成祖及其部下享用，直到冬十一月返回北京。

　　十一、走西口蒙汉融合，应州酒日益兴盛

　　明清时，往来的商贾和众多佛教信徒朝觐应州佛宫寺圣塔，使应州的酿酒作坊日益兴盛。明万历年间，酒税的收入占到全州税收的6%。清乾隆年间应州有酿酒缸房11家。同治年间，应县有名的酒作坊就有刘氏的万盛魁、张氏的聚和店、蔡氏蔡缸坊、吴氏的德泰泉、何氏的福和永、康氏的福成永、郭氏的兴盛泉、赵氏的义德成等。其中规模最大的万盛魁拥有97间缸房。酒质最好的张氏聚和店不仅进入京城，而且进入宫延。上甘港的蔡缸坊经营着油坊、缸坊、当铺，有地200余亩，是农工商一体的大老财。群众流传着蔡缸坊的酒坛搬倒能把下甘港、旧堡、两村冲了，可见其产量之高，作坊之大。这里特别要提出的是：明末清初以来，陕西、山西北部（包括一部分应州人）的汉族农民因不堪地主、官府的压榨穷困潦倒，开始迁来漠南蒙古西部地区，这就是后来的走西口。汉族人民进入蒙古地区，帮助蒙古人民发展小手工业和粮食加工业。清初以来，蒙古各农业区都出现了酿酒的烧锅，应州梨花春酿酒技术在内蒙一带广为传播，应州人也汲取蒙古人民酿造技术特长，不断改进技艺。应州所产的酒不断销往内蒙一带。

　　十三、大汉奸献酒无耻高升，乔日成以酒蒙混过关

　　民国时期的38年，应县仍是战乱之地，人民群众漂泊离流，生活艰难，但善酿酒、喜饮酒的传统一直延续下来。1938年日寇侵占应县，烧杀掠抢，无恶不作，城内工商业者被迫关门停业。西街万泰泉“梨花春”酒坊掌柜也将酿酒器具隐藏，积存的瓮装梨花春酒埋入地下。当时的应县中学教师、大地主出身的王相丧失民族气节，哄骗万泰泉掌柜拿出一坛梨花春酒献送日本指导官，并以此作为敲门砖，取得日本人的信任，被任命为应县中学校长，后又被提升为伪应县县长，成为日伪时期应县的头号大汉奸。

　　再说应县的头号土匪头子乔日成，在日本投降后，收罗日伪警察残部，占领应县城。为了投入国民党的怀抱，他把抢劫来的大量银元和几十篓梨花春酒送给国民党二战区长官，被委任为“雁北挺进纵队”少将司令，并供给武器弹药和粮饷。后来，国民党上峰派上校温天和等三人考察乔日成部队状况，乔日成以应县之美食佳肴，举行盛宴招待，饮梨花春酩酊大醉，然后再抽大烟。夜晚，美色诱惑。温和天再没心思管乔部的事了。乔部本来兵力不足4000，却上报8000人，有4000人吃空饷；而且临走时还给乔日成制作一块大匾，上书“顶天立地”。半年后，在解放军攻城时乔日成被击毙。1948年5月24日应县解放时，那块牌匾和乔日成的塑像被应县群众砸烂。

　　十三、还乡团抢劫蔡缸坊，解放军勇夺梨花春

　　据县志记载，民国二十五年（1936年），应县共有酿酒缸房9家，其中城内有成记缸房、盛记缸房两家，其余均在乡下，小石口村有三家：昌盛泉、于缸房、义和明缸坊；南河种有两家：富记缸坊、心慎成缸坊；还有上甘港蔡缸坊，大北头的大成涌缸坊，南泉的庆记缸坊。

　　解放战争时期上甘港蔡缸坊后裔蔡世如在南泉村开办缸房，与我党解放区人员联系甚密，引起乔匪及还乡团仇恨。1946年秋，驻守在县城乔匪下属的3个还乡团300余人来抢掠，他们把蔡缸坊的酒装满四、五车，又将剩下的酒缸打乱。这时驻守在小石口的我党雁北军分区十二团接到告急电话后，立即赶到南泉村截击，毙伤敌130余人，俘30多人，为群众夺回粮食2万斤、酒3000斤、牛羊鸡和衣物等，全部由群众认领归还。
十四、应县酒业持续发展
传统名酒初现光彩

　　解放初期，应县有酿酒缸坊近20家，1956年多家私营酿酒作坊合并为公私合营酒厂。1958年，县国营联合加工厂和副食品加工厂开始生产白酒，供应本地。1961年，由于粮食紧缺而下马。1972年，县粮食加工厂成立制酒车间，日产散装白酒50余斤。1976年生产古塔牌黄芪酒。1985年有职工6人，年产白酒23吨。

　　1974年，在县城新建西路21号开始筹建酒厂，1975年竣工试产，1976年正式生产。共有职工45人，当年产酒80吨，销售收入10.65万元，这就是应县地方国营酒厂的前身。由于土法上马，设备简陋，规模较小，产量不高。但是凭着一直传承下来的酿酒技术和本地优质水源，口感还是不错，所酿造酒被当地人抢购一空。由于产品销路不错，应县酒厂逐年发展，1981年产量562吨，销售收入103.6万元。实现利税36万元。但在八十年代中期以来，在市场经济的大潮中，产品质量没有提高，品牌单一，销售不畅，到1986年库存积压300多吨，企业陷入困境。1988年，应县酒厂新的领导班子选贤任能，完善制度，强化营销。同时，从山西食品研究所请来了专家，传授多维曲酒的工艺技术，挖掘当地梨花春文化历史和传统技艺，经过刻苦攻关，终于研制成功第一代“梨花春”，产品质量有了显著提高。1989年经济效益回升，1990年产量上到1050吨，1992年增到1718吨，连续三年实现利税超百万元。但是到了1993年，销路又遇到了较大困难，亏损83万元。
 

　　十五、团结拼搏勇创一流，梨花春步入腾飞路

　　1994年4月，应县酒厂组建了以赵杰为首的领导班子，抓改革，促管理；兴科技，上质量；创名名牌，拓市场。应县酒厂实现了超常规，跳跃式发展。1996年改组为山西梨花春酿酒集团有限公司，2001年彻底改制为股份民营企业。年产量由原来的1000余吨增加到了万余吨，实现利税由100多万元，增加到平均年利税2000万元，最高年达到4000多万元。15年来共创利税4亿多，上缴国家税金3.2亿元，综合经济效益居全省同行第二，为全县第一利税大户。

　　15年来，梨花春集团共投资近4000万元。一个半作坊式的小企业发展成为具有一流设施、设备的大型酿酒企业。公司总资产达到上亿元，比五十年代初增加了20多倍。公司开发梨花春传统美酒取得了累累硕果。梨花春系列白酒成为山西名牌产品，“梨花老” 品牌价值达1.27亿元，并成为中国驰名商标，梨花春白酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产保护项目。